Przepis na domowe mieszane masło orzechowe

Jeżeli obserwujecie moje konto na Instagram to wiecie, że domowe masło orzechowe jest stałym bywalcem na moim stole. Szczególnie upodobałam je sobie w połączeniu z razowym chlebem i różnymi owocami. Teraz zdradzę Wam przepis na mieszane masło orzechowe. W wykonaniu jest równie proste a w smaku masło wychodzi bardziej delikatne i lekko ciągnące.

Ponieważ z produktów odzwierzęcych okazjonalnie jadam już tylko jajka i ryby (zbyt rzadko jednak, żeby miały znaczenie w podaży składników odżywczych) to orzechy są dla mnie dobrym źródłem białka oraz zdrowego tłuszczu (kwasów tłuszczowych wielonienasyconych i jednonienasyconych). A także minerałów – w tym wapnia.

Do przygotowania tego masła użyłam niesolonych i lekko uprażonych orzeszków ziemnych (tym razem bez łupinek) oraz nieprażonych nerkowców. Dzięki temu to mieszane masło orzechowe wyszło bardziej delikatne w smaku.

Ciekawostka

Orzeszki ziemne to owoce orzechy podziemnej i zaliczane są do roślin strączkowych.

Nerkowce to jedna z części owocu nanercza zachodniego – owoc ten składa się z jabłka nanerczowego o wielkości dochodzącej do 10 cm długości a to co jemy jako nerkowce to łuskany orzech nanerczowy.

.

Skład orzechów i ich wartość odżywczą w 100g:

Orzechy ziemne:

• 567 kcal
• 49g tłuszczów
• 16g węglowodanów
• 26g białka
• 9g błonnika
• potas, magnez, żelazo

Nerkowce:

• 533 kcal
• 43,85g tłuszczów
• 30,19 węglowodanów
• 18,22g białka
• 3,3g błonnika
• potas, magnez, fosfor, wapń, żelazo,

.

Mieszane masło orzechowe – składniki na 500g

• 200g nerkowców – nieprażonych
• 300g prażonych (nie smażonych) orzeszków ziemnych /fistaszków – tym razem bez ciemnobrązowej łupinki

.

Wykonanie 

Orzechy wystarczy zmielić w urządzeniu, które posiada nóż w kształcie litery S. Im mocniejszy silnik tym szybciej powstanie masło a jego konsystencja będzie zależała od długości mielenia – im dłużej mielcie tym gładsze wyjdzie. Ja od kilku już lat używam takiego robota kuchennego.

Upewnijcie się, że do przygotowania masła używacie wyłącznie suchych orzechów – te wilgotne mogą zawierać toksyny z pleśni (aflatoksyny), które są szczególnie szkodliwe dla wątroby i wykazują działanie nowotworowe.