Sałatka z makaronem i pesto
Zwykle po świętach, urlopach oraz weekendowych wyjazdach przechodzę na lżejszy jadłospis. Dominują w nim gotowane lub duszone warzywa oraz surowe zielone liście. Ta sałatka z makaronem i pesto doskonale sprawdza się na lekki obiad lub kolację.
Spis treści
Pesto
Możecie przygotować je samodzielnie lub kupić gotowe. Ja często robię pesto pietruszkowe (tu jest prosty przepis). Pesto z bazylii kupuję. W wersji roślinnej zamiast parmezanu dodawane jest do pesto tofu lub nerkowce.
.
Sałatka z makaronem i pesto – składniki na 1 porcję
- 80 g makaronu gryczanego soba. Ja użyłam gryczanego z dodatkiem mąki ze słodkich ziemniaków
- 2 garści liści sałaty – polecam mieszankę mikro małych listków różnych sałat
- dwie łyżki roślinnego pesto – jestem leniuchem i tym razem kupiłam gotowe
- około 4 łyżki ugotowanej ciecierzycy – takiej używam często gdy nie chce mi się moczyć i gotować ciecierzycy
- sok z połówki limonki. Opcjonalnie użyjcie soku z cytryny
Sałatka z makaronem i pesto – przygotowanie
- Makaron ugotujcie zgodnie z opisem na opakowaniu. Jeżeli znajdziecie gryczany makaron soba z dodatkiem słodkich ziemniaków to koniecznie gotujcie go w większej ilości wody. Chłonie jej dużo i z łatwością się skleja. Po ugotowaniu od razu przelejcie makaron zimna wodą – to zapobiega zbijaniu się i sklejaniu makaronu
- Jeżeli sami gotujecie ciecierzycę to namoczcie ją na około 8 godzin a następnie ugotujcie. Ja kupuję ciecierzycę już ugotowaną i sprzedawaną w słoikach
- Sałatę dokładnie umyjcie i lekko osuszcie. Przełóżcie ją do miski
- Ugotowany makaron wymieszajcie z pesto i przełóżcie na sałatę
- Posypcie wszystko ugotowaną ciecierzycą i skropcie sokiem z limonki
Prawda, że to proste? Szczególnie jak na leniucha używa się gotowego pesto i ciecierzycy. Sama tak robię gdy nie chce mi się za długo stać przy garach czyli prawie zawsze.
Dajcie znać na FB co sądzicie o takich ekspresowych przepisach na szybki obiad lub kolację. Na blogu znajdziecie ich całą masę – szukajcie w zakładce Fit Przepisy.
.
.
Wpis zawiera linki afiliacyjne.