Dynia z grzybami i ryżem
Coś czuję, że ta dynia z grzybami i ryżem nie raz zagości na moim stole w sezonie jesień-zima. To danie jest proste w przygotowaniu i obłędnie smaczne. Koniecznie spróbujcie.
Spis treści
Dynia z grzybami i ryżem – składniki na 2 porcje
- 100 g białego ryżu – waga dla suchego produktu
- 250 g dyni – waga dla obranego produktu bez gniazda nasiennego. Polecam dynię piżmową lub Hokkaido
- 1 puszka mleka kokosowego – polecam kupować mleko o zawartości minimum 70% miąższu kokosowego
- 4 suszone lub świeże grzyby – sprawdzą się podgrzybki, prawdziwki i grzyby shitake. Miałam pod ręką te ostatnie
- 1 średnia słodka cebula
- 3 ząbki czosnku
- około 3 cm obranego korzenia imbiru
- 1 łyżka oleju rzepakowego – rafinowanego. Do smażenia
- szczypta chilli
- płaska łyżeczka kurkumy w proszku
- szczypta soli
- świeżo mielony czarny pieprz – ilość według uznania
- natka pietruszki
.
Dynia z grzybami i ryżem – przygotowanie
- Jeżeli do tego przepisu używacie suszonych grzybów to namoczcie je na około 2-3 godziny a następnie wyciśnijcie z nich wodę i pokrójcie w plasterki. Surowe grzyby dokładnie opłuczcie i pokrójcie w plasterki
- Ryż ugotujcie zgodnie z opisem na opakowaniu. Najlepiej jest gotować ryż bez woreczków. Jest to proste i wygodne oraz zdrowsze od gotowania w plastiku
- Dynię obierzcie, pozbawcie gniazda nasiennego (używam do tego dużej łyżki) oraz pokrójcie w kostkę (2×2 cm będzie ok)
- Cebulę, czosnek oraz imbir obierzcie i pokrójcie w drobną kostkę. Natkę pietruszki poszatkujcie
- Na oleju rzepakowym podsmażcie cebulkę z imbirem. Jak tylko cebulka się zeszkli dodajcie do niej pokrojone w paski grzyby oraz czosnek
- Dodajcie kurkumę a następnie nie zwlekając wrzućcie na patelnię kostki dyni
- Smażcie wszystko razem przez około 2-3 minuty
- Następnie wlejcie na patelnię mleko kokosowe i przykryjcie ją pokrywką
- Gotujcie do czasu aż dynia zmięknie – i mnie zajęło to około 15 minut
- Na końcu dodajcie szczyptę soli i wrzućcie na patelnię ryż
- Dokładnie wymieszajcie go z pozostałymi składnikami
Przed podaniem nie zapomnijcie o pietruszce i świeżo mielonym pieprzu.
Inne dania z ryżem znajdziecie pod tym linkiem. Próbowaliście już tej dyni z ryżem i suszonymi pomidorami? Dajcie znać na FB.
.
