Little Hungry Lady

Blog o zdrowiu i zdrowym żywieniu oraz szybkim gotowaniu

Tofu z kurkami – na śniadanie/ lunch/ na kolację

Lato przeniosło bogactwo świeżych warzyw, soczystych owoców napakowanych antyoksydantami. W końcu przyniosło też kurki. A jak pojawiają się kurki to od razu nabieram ochoty na wytrawne śniadanie – na tofu z kurkami.

Kurka – dlaczego warto je jadać?

Kurki zwane są również pieprznikiem jadalnym, kurką żółtą. lisiczką (link). Oprócz właściwości kulinarnych – są sprężyste, soczyste i rzadko napotyka się w nich na robaki, kurki mają w sobie witaminę C, witaminę D, potas i śladowe ilości witamin z grupy B.

W 100 g kurek znajdziecie:

  • jedynie 32 kcal
  • 1,49 g białka
  • 3,8 g błonnika
  • 212 IU witaminy D
  • 506 mg potasu
  • a także wapń, żelazo, magnez

Co ważne – kurek nie udało się jeszcze „udomowić” a to oznacza, że kurki dostępne w polskich sklepach, na targach czy sprzedawane przy drodze, zostały zebrane w lesie. Należy mieć nadzieję, że zebrano je z dala od opryskiwanych pestycydami pól i jak najdalej od zajeżdżonych dróg.

Kurka lubi wodę i krótkie traktowanie temperaturą

Przed przygotowaniem namoczcie kurki na około 20-30 minut w zimnej wodzie – nasiąkną nią i będą bardziej soczyste. Piasek zgromadzony między blaszkami kapeluszy możecie wymieść małym pędzelkiem lub wypłukać w wodzie.

Kurkę smażcie, duście czy pieczcie (np. na pizzy) bardzo krótko – wystarczy jej kilka minut. Im dłużej traktowana wysoką temperaturą tym bardziej twarda się zrobi.

.

Tofu z kurkami – składniki na 2 porcje

  • 200 g kurek
  • 150-180 g białego tofu (nie bójcie się soi – czytajcie o niej np. o tutaj)
  • 1 por – biała oraz jasno zielona część
  • 3-4 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oleju rzepakowego rafinowanego – taki nadaje się do smażenia
  • 2 łyżki jasnego sosu sojowego – zamiennie możecie użyć szczypty soli
  • szczypta chili – opcjonalnie

.

Tofu z kurkami – przygotowanie

  1. Kurki oczyścicie z pozostałości lasu i większe okazy przekrójcie wzdłuż na 2 lub 4 części
  2. Tofu rozgniećcie widelcem na małe kawałeczki
  3. Na patelni podgrzejcie olej i zeszklijcie na nim pokrojonego w plasterki pora
  4. Dorzućcie do nich plasterki czosnku i odsączone z wody kurki
  5. Teraz jest czas na pieprz i ewentualnie szczyptę chilli oraz rozdrobnione tofu
  6. Sos sojowy + kilka dodatkowych minut pod przykrywką i śniadanie będzie gotowe

Tofu z kurkami podawajcie z pieczywem albo w makaronem. Ja upodobałam sobie ostatnio makaron gryczany typu soba (tu znajdziecie link do mojego ulubionego makaronu).

Makaron wrzucam do gotowania w trakcie moczenia kurek – wystarczy mu kilka minut i jest gotowy do podania z pachnącymi grzybami.

Smacznego i na zdrowie.

.

tofu z kurkami

.

Inne przepisy na dania z kurkami znajdziecie tutaj i tutaj.