Makaron z batatów z warzywami

Przepis na ten makaron z batatów z warzywami inspirowany jest daniem kuchni koreańskiej – Japchae (wymowa: 'ciapcie’). Samo przygotowanie tego makaronu jest proste a składniki stosunkowo łatwo dostępne. Na końcu tego wpisu podpowiadam gdzie je kupić.

.

Makaron z batatów – składniki na 2 porcje

• 100 g makaronu z batatów – waga dla suchego produktu
• 5 większych grzybów shitake – suszonych lub surowych
• 1 średnia biała cebula – najlepsza będzie słodka
• 2 mniejsze papryki – ja użyłam zielonej i czerwonej
• 1/2 cukinii
• 1 duży ząbek czosnku
• 2 garści liści jarmużu
• 2 łyżki oleju rzepakowego – rafinowanego
• 3 łyżeczki oleju sezamowego
• 2 łyżki jasnego sosu sojowego
• świeżo mielony, czarny pieprz – ilość wedle uznania
• szczypta papryki chilli
• około 100 ml gorącej wody (na patelnię) oraz około 500 ml wrzątku do przelania jarmużu
• 2-3 łyżki prażonego, jasnego sezamu
• mała łyżeczka koreańskiej ostrej pasty paprykowej gochujang – opcjonalnie

.

Makaron z batatów – przygotowanie

Gotowanie makaronu

1. Makaron ugotujcie zgodnie z opisem na opakowaniu. Pamiętajcie, że makaron z batatów chłonie dużo wody więc wlejcie jej więcej do garnka niż przy innych makaronach
2. Po ugotowaniu zlejcie makaron zimną wodą i odcedźcie
3. Na tym etapie możecie pokroić go na mniejsze kawałki – ja używam do tego dużych nożyczek
4. Przełóżcie makaron do miski, dodajcie po 2 łyżeczki oleju sezamowego oraz 1 łyżkę sosu sojowego. W ten sposób makaron wchłonie olej oraz sos i przyswoi ich smak i aromat. A przy okazji się nie sklei
5. Wymieszajcie dokładnie makaron i odstawcie miskę na bok

Grzyby shitake

1. Jeżeli używacie suszonych grzybów to namoczcie je na około 2-3 godziny a następnie odciśnijcie z wody, odkrójcie ich trzony a kapelusze pokrójcie w paski
2. Surowe grzyby umyjcie, odkrójcie trzony a kapelusze pokrójcie w paski
3. Pokrojone w paski kapelusze przełóżcie do miski, dodajcie do nich poniższe składniki i dokładnie wszystko wymieszajcie:

• pokrojony w kostkę ząbek czosnku
• 1 łyżeczkę oleju sezamowego
• łyżkę jasnego sosu sezamowego
• świeżo mielony czarny pieprz – ilość wedle uznania

.

Danie – makaron z batatów z warzywami

1. Nasiona sezamu uprażcie na suchej patelni i odstawcie na bok – niech ostygną
2. Cebulę pokrójcie w piórka a paprykę i cukinię w paski
3. Liście jarmużu porwijcie na małe kawałki i przelejcie wrzącą wodą – odcedźcie je
4. Na patenie wlejcie olej rzepakowy i podsmażcie na nim pokrojoną w piórka cebulę – niech się zeszkli
5. W kolejnym kroku wrzućcie na patelnie grzyby shitake i smażcie je z cebulą przez około 2 minuty
6. Teraz jest pora na paprykę – niech się smaży prze kolejne 2-3 minuty
7. Żeby nie przypalić warzyw wlejcie na patenie około 100 ml gorącej wody
8. Zaraz po niej wrzućcie na patelnie liście jarmużu
9. Jeszcze 2 minuty i możecie dorzucić na patelnie ugotowany wcześniej makaron
10. Wymieszajcie wszystko dokładnie
11. Już na talerzu posypcie makaron prażonym sezamem

To danie świetnie smakuje na ciepło i na zimno.

.

Gdzie szukać azjatyckich składników?

Tajskie, chińskie, wietnamskie, japońskie a ostatnio również koreańskie makarony, sosy, pasty i inne składniki kupuję w azjatyckich delikatesach w Warszawie lub przez Internet.

Ostatnio w sklepie internetowym kupiłam:

• wielką paczkę suszonych grzybów shitake – 18,90 zł
• makaron z batatów – 16,90 zł
• koreańską ostrą pastę paprykową gochujang ze sfermentowanej pasty ryżowej – 9,50 zł

.

Mam nadzieję, że już wkrótce uda mi się przygotować kolejne dania inspirowane kuchnią koreańską.

Może i Wy macie smaka na koreańskie specjały? Dajcie znaka na FB.

.