Śledź z kaszą i jarmużem na lekką kolację

W mojej kuchni królują warzywa ale okazjonalnie jadam ryby. Dzisiaj mam dla Was propozycję na lekką kolację lub obiad w domu. Oto śledź z kaszą i jarmużem podkręcony wyraźnym w smaku sosem. Granat i prażony słonecznik pasują do niego doskonale. Koniecznie spróbujcie.

Śledź i jego wartości – odżywcze oczywiście

Śledzie to źródło łatwo przyswajalnego białka, niewielu kalorii (jedynie 158 kcal na 100 g surowego śledzie) oraz cennych dla człowieka kwasów Omega-3.

W 100g śledzia znajduje się od 1,2 do 1,7 g kwasów Omega-3.

Śledzie zawierają w sobie również witaminy rozpuszczalne w tłuszczach – A, D, E a także witaminy B6 oraz B12. Nie zapominajmy o minerały – śledzie to źródło cynku, żelaza, miedzi, fosforu oraz jodu.

.

Śledź z kaszą i jarmużem – składniki na około 4 porcje sałatki

• 400 g śledzi z oleju – użyłam śledzi po wolińsku z wędzoną solą marki Kapitan Navi
• 200 g kaszy gryczanej prażonej (waga dla suchej kaszy)
• 250 g świeżych liści jarmużu
• 1 owoc granatu
• 6-8 suszonych pomidorów – najlepiej z oleju

.

Składniki na sos

Wystarczy w miseczce dokładnie wymieszać podane składniki:

• 3 łyżki musztardy – sarepskiej lub innej ulubionej
• 2 łyżki oleju lnianego
• sok wyciśnięty z 1 cytryny
• 1 łyżeczka syropu z agawy lub syropu klonowego – opcja dla lubiących słodkie sosy
• odrobina zimnej wody – gdy sos będzie za gęsty

.

Opcjonalnie jako dodatek

• prażone nasiona słonecznika – świetnie podkręcają smak każdej sałatki z kaszą gryczaną

.

.

Śledź z kaszą i jarmużem – przygotowanie

1. Kaszę ugotujcie zgodnie z opisem na opakowaniu a następnie ostudźcie
2. Jarmuż pozbawcie łodyg a liście bardzo drobno poszatkujcie
3. Wymieszajcie poszatkowane liście jarmużu z ostudzoną kaszą gryczana i zalejcie je przygotowanym sosem (niewielką ilość sosu możecie zostawić i polać nim sałatkę już na talerzu)
4. Odstawcie kaszę z jarmużem i sosem na około 15 minut – w tym czasie liście jarmużu zmiękną
5. Suszone pomidory pokrójcie w paski
6. Wyjęte z zalewy kawałki śledzia możecie położyć na sałatce zaraz po wyjęciu lub pokroić je na mniejsze części

.

Podanie

1. Na talerze lub do miseczek przełóżcie kaszę z jarmużem
2. Poukładajcie na nich kawałki śledzia i suszone pomidory
3. Posypcie wszystko nasionami granatu i opcjonalnie prażonym słonecznikiem
4. Możecie zostawić odrobinę sosu i polać nim dodatkowo sałatkę już na talerzu.

Delektujcie się tą lekką i bardzo smaczną sałatką śledziową.

.

.

Partnerem tego przepisu jest producent przetworów rybnych Kapitan Navi.

.