Dynia z fasolą, pomidorkami i wędzoną papryką

Oto dynia z fasolką, słodkimi pomidorkami koktajlowymi i ostrą wędzoną papryką. Podana z ryżem i szczypiorem. Tak dobra, że nie będziecie się mogli od niej oderwać. Obiecuję i ostrzegam.

Dynia z fasolką – składniki na 4 porcje

• 1/2 dyni hokkaido – czasami będzie to 250 g a niekiedy traficie na większą dynię i połówka będzie ważyła 350 g. Taka ilość też będzie ok
• 200 g ugotowanej, czerwonej fasoli – lub fasolka z puszki
• 15-20 pomidorków koktajlowych
• 2 średnie, czerwone cebula
• 4-5 ząbków czosnku
• 1 dymka ze szczypiorem
• 1 płaska łyżka wędzonej papryki – ja używam ostrej, ale możecie wykorzystać słodką wędzoną paprykę
• 3 łyżki oleju rzepakowego – rafinowanego
• 2-3 szklanki gorącej wody

.

Dynia z fasolką – przygotowanie

Faza I – przygotowanie składników

1. Jeżeli do tego przepisu będziecie chcieli wykorzystać surową fasolkę to dzień wcześnie namoczcie ją – najlepiej na całą noc. Rano ugotujcie do miękkości. Mi zdarza się jeszcze używać fasolki ze słoika lub z puszki
2. Ryż ugotujcie zgodnie z z opisem na opakowaniu
3. Dynię obierzcie, pozbawcie gniazda nasiennego, pokrójcie w kostkę. Ugotujcie ją na parze aż zmięknie na tyle, że będzie łatwo poddawała się rozgniataniu widelcem. Gotowanie dyni zajmuje około 15-20 minut

Faza II – łączenie

1. Cebulę i czosnek pokrójcie w drobną kostkę a pomidorki koktajlowe na połówki
2. Na patelnię wlejcie olej i podsmażcie na nim cebulę z czosnkiem
3. Jak tylko się zeszklą przełóżcie do nich pomidorki koktajlowe i ugotowaną wcześniej fasolkę
4. Dolejcie 1 szklankę wody i duście pod przykrycie przez około 5 minut
5. Teraz jest pora na dodanie wędzonej papryki – dokładnie wmieszajcie ją w duszone warzywa z fasolką
6. Niezwłocznie po tym dodajcie ugotowaną dynię.
7. Na tym etapie wlejcie do warzyw drugą szklankę wody, jeżeli będzie jej za mało i zauważycie, że danie się przypala dodajcie więcej gorącej wody
8. Warzywa z fasolką mogą dusić się tak przez kolejne 7-10 minut. Mieszajcie je od czasu do czasu sprawdzając, czy mają jeszcze wodę – zależy nam na niej. To ona wraz z sokiem z pomidorków i dynią stworzy gęsty sos.
9. Na samym końcu, na minutę przed zdjęciem z kuchenki, wsypcie do dania pokrojoną dymkę ze szczypiorem i wmieszajcie je w warzywa.

Tak przygotowanie danie podawajcie z ryżem – obok lub razem wymieszanym. W tych dwóch wersjach dynia z fasolką smakują wyśmienicie.

.

.

Inne przepisy z wykorzystaniem dyni znajdziecie pod tym linkiem.
.
.