Kokosowe placuszki śniadaniowe

Tak – wiem. Mam wkrętkę na placuszki śniadaniowe. Nie liczyłam ale wygląda mi na to, że ilość przepisów na pancakes znajduje się na blogu na drugim miejscu, zaraz za zielonymi koktajlami. A te kokosowe placuszki będą kolejnym śniadaniowym hitem. Sami zobaczcie i koniecznie ich spróbujcie. 

Kokosowe placuszki – składniki na 12 sztuk

• 250 ml mleka roślinnego – bez dodatku cukru oraz oleju
• 150 g mąki orkiszowej
• 1 banan
• 6 łyżek wiórek kokosowych + dwie lub trzy do sosu
• 2 łyżki oleju rzepakowego – rafinowanego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/3 puszki mleka kokosowego

.

Kokosowe placuszki – wykonanie

Do przygotowania ciasta polecam wykorzystać blender kielichowy. To urządzenie sprawdza się świetnie w miksowaniu ciast, koktajli, smoothies a nawet masy na placki ziemniaczane.

Zatem:

1. W blenderze kielichowym zmiksujcie na gładką masę – mleko z bananem oraz olejem rzepakowym
2. Dodajcie do nich mąkę z proszkiem do pieczenia i chwilę miksujcie aż składniki się połączą
3. Przelejcie masę do miski i dodajcie do niej wiórki kokosowe – wymieszajcie wszystko
4. Na rozgrzaną patelnię nakładajcie ciasto formując łyżką okrągłe placuszki
5. Smażcie je bez dodatkowego oleju – po kilka minut na każdej ze stron aż się przyrumienią

Przygotowanie sosu zajmuje chwilę

W słoiku lub miseczce wymieszajcie dokładnie mleko kokosowe z pozostałymi wiórkami. Tym sosem polejcie placuszki. Możecie podać do nich orzechy, migdały, owoce np. banany lub pokrojoną w plasterki gruszkę.

A z reszty mleka przygotujcie chia pudding – tu znajdziecie przepis. I tak sobie pomyślałam, że chia pudding będzie pasował również jako „sos” do tych kokosowych placuszków.

Sprawdzę to kolejnym razem jak najdzie mnie rano ochota na smażenie placuszków – co się zapewne wydarzy w najbliższy weekend. Tak już mam, że w tygodniu, przed pracą, najchętniej jadam nocne owsianki lub pijam zielone koktajle. Ich przygotowanie zajmuje kilka minut. A w weekendy, kiedy mam więcej czasu, smażę placuszki i raczę się długim, leniwym śniadanie popijanym kawą z mlekiem roślinnym.

.

Smacznego i na zdrowie.

.

Więcej przepisów na placuszki śniadaniowe (pancakes) znajdziecie pod tym linkiem.

.