Brownie z cukinią

Przez: Little Hungry Lady
20 grudnia 2020
w Najlepsze przepisy na świąteczne wypieki i sałatki, przepisy na desery, przepisy wegańskie, Przepisy wegetariańskie

Dzisiaj mam dla Was kolejny słodki przepis. Tym razem na błyskawiczne i obłędnie smaczne, roślinne brownie z cukinią. Polecam tę wersję nie tylko na święta.

Spis treści

Brownie z cukinią – składniki na małą foremkę

Do pieczenia brownie używam ceramicznej foremki o wielkości 23 x 14 cm, którą smaruję oleję rzepakowym. W przypadku tego brownie obsypałam ją również niewielką ilością gorzkiego kakao.

Oto składniki na brownie z cukinią:

300 g cukinii (waga ze skórką i po obcięciu końcówek)
100 g masła orzechowego – użyłam masła z orzeszków ziemnych
70 ml wody – do zalania daktyli
100 g (około 12-13 sztuk) suszonych daktyli
150 g mąki orkiszowej. Zamiennie można użyć pszennej jasnej lub graham
40 g gorzkiego kakao plus około 2 łyżek gorzkiego kakao – do obsypania foremki
4 łyżki syropu klonowego
2 łyżki oleju rzepakowego – do posmarowania foremki

Brownie z cukinią – przygotowanie

Do przygotowania ciasta na to brownie przyda Wam się robot kuchenny z ostrzem w kształcie litery S. W takim przygotujecie ciasto najszybciej. Jeżeli nie posiadacie robota to użyjcie ręcznego blendera. Blender kielichowy nie poradzi sobie z tym gęstym ciastem.

Kroki w przygotowaniu brownie:

Daktyle zalejcie wrzącą wodą i odstawcie na 5 do 10 minut. Niech zmiękną
Cukinie dokładnie umyjcie, odkrójcie jej końcówki i pokrójcie ją w kawałki. Nie obierajcie cukinii ze skórki
Do robota kuchennego wrzućcie:
- daktyle razem z wodą, w której się moczyły
- kawałki cukinii
- masło orzechowe
Zmiksujcie wszystko na gładką masę. Nie musi być idealnie gładka
Do masy dodajcie mąkę oraz gorzkie kakao. Wmieszajcie je w masę tak aby powstało jednolite ciasto
Foremkę wyłóżcie papierem do pieczenia. Ja swoją posmarowałam olejem rzepakowym i obsypałam kakao
Przełóżcie ciasto do foremki