Muffiny owsiane z marchewką

Przez: Little Hungry Lady
18 kwietnia 2019
w przepisy na desery, Przepisy wegetariańskie

Sprawdzą się na pierwsze lub drugie śniadanie a także jako przekąska w podróży. Tylko z naturalnych składników, bez tłuszczu ale z orzechami. Bez cukru ale słodzone daktylami. Do tego proste w wykonaniu. Takie właśnie są te muffiny owsiane z marchewką.

Spis treści

Muffiny – składniki na 12 sztuk

150 g płatków owsianych – górskich, Zwykłe będą zbyt twarde a błyskawiczne zbytnio żelujące
60 g suszonych daktyli bez pestek
200 g drobno tartej marchewki
150 ml mleka (napoju) roślinnego – sojowe lub owsiane będą idealne
50 g siekanych orzechów laskowych – zamiennie możecie użyć włoskich, pekan a nawet migdałów
50-60 ml wrzątku – do zalania daktyli

Muffiny owsiane z marchewką – przygotowanie

Daktyle zalejcie wodą – niech się moczą przez około 5 minut, zmiękną trochę
Marchewkę zetrzyjcie na tarce na drobnych oczkach lub poszatkujcie ją w robocie kuchennym. Używając robota skrócicie czas przygotowania ciasta na te babeczki do kilku minut
Daktyle razem z wodą, w której się moczyły, zmiksujcie na płyn. Polecam użyć do tego również wspomnianego robota lub blendera ręcznego. Kielichowy może ich nie złapać – to trochę za mała porcja no ale spróbować możecie
Do zmiksowanych daktyli wlejcie mleko roślinne i wymieszajcie je dokładnie
Przełóżcie do nich tartą marchewkę, płatki owsiane i siekane orzechy laskowe
Wszystkie składniki dokładnie wymieszajcie

Nastawcie piekarnik na 200 stopni (bez termo obiegu) – muffiny będą się piekły przez 25 minut

Przełóżcie ciasto do foremek na babeczki – tym razem papierowe sprawdzą się lepiej.

Babeczki możecie jeść samodzielnie lub podane masłem orzechowym, świeżymi owocami a nawet polane syropem klonowym. Zależy to od tego czy chcecie je jeść w bardziej czy mniej wytrawnej wersji.

Smacznego i na zdrowie.