Miód w przetworach i spiżarni

Chcę Ci dziś przybliżyć zastosowanie miodu w domowej spiżarni. Pokazać jak możesz zastąpić cukier miodem, jak poprawić wartości odżywcze Twoich przetworów i ich smak. A zatem zaczynajmy

Dżem truskawkowy z miodem zamiast cukru – tradycja w nowej odsłonie

Domowy dżem truskawkowy bez cukru to nie tylko ukłon w stronę zdrowego stylu życia, ale i sposób na wydobycie naturalnego smaku owoców. Lato w mojej kuchni pachnie truskawkami. Te pierwsze, czerwcowe – jędrne, słodkie, czerwone aż po sam środek – zawsze trafiają do garnka, zanim znikną z miski. Ale odkąd sięgam po miód zamiast cukru, dżem zyskał zupełnie nowe życie.
Miód gryczany, dzięki swojej głębi smaku i naturalnej zawartości przeciwutleniaczy, idealnie zastępuje biały cukier. Dodaje dżemowi nie tylko słodyczy, ale też charakteru: lekko korzennego, ziemistego tła, które pięknie komponuje się z owocami. A do tego jest zdrowszy i po prostu bardziej domowy.

Pamiętam dzień, kiedy przygotowałem ten dżem po raz pierwszy w domu mojej babci. Był upał, truskawki kupiliśmy na pobliskim targu, a świerzutki miód babcia dostała od sąsiada pszczelarza. Wieczorem, gdy słoiczki stały już na kredensie, babcia uśmiechnęła się i powiedziała: „W końcu dżem, który nie przypomina cukru w owocach, tylko prawdziwe lato”. Tego dnia poczułem, że kuchnia naprawdę może łączyć pokolenia.

Przepis na dżem truskawkowy z miodem

Składniki na zdrowy dżem truskawkowy:

● 1 kg świeżych, dojrzałych truskawek

● 4–5 łyżek miodu gryczanego

● sok z 1/2 cytryny

● opcjonalnie: 1 łyżeczka pektyny naturalnej lub nasion chia jako naturalny zagęstnik

Sposób przygotowania:

1. Truskawki umyj, odszypułkuj i pokrój na połówki lub ćwiartki.

2. Wrzuć do szerokiego garnka, dodaj sok z cytryny i podgrzewaj na małym ogniu, aż owoce zaczną puszczać sok.

3. Gotuj przez 15–20 minut, mieszając od czasu do czasu. Gdy masa zacznie gęstnieć, dodaj miód i ewentualnie zagęstnik.

4. Gotuj jeszcze przez kilka minut, aż dżem osiągnie pożądaną konsystencję.

5. Gorący dżem przelej do wyparzonych słoiczków, zakręć i odwróć do góry dnem.

Dlaczego warto wybrać naturalny miód zamiast cukru?

● Miód zachowuje więcej składników bioaktywnych, jeśli dodany pod koniec gotowania.

● Ma niższy indeks glikemiczny niż cukier rafinowany.

● Nadaje przetworom naturalny aromat i głębię smaku.

● miód gryczany zawiera rutynę – wspierającą naczynia krwionośne i odporność.

● Jest bogaty w enzymy, mikroelementy i przeciwutleniacze wspierające odporność.

Według Narodowego Centrum Edukacji Żywieniowej miód, stosowany z umiarem, może być wartościowym zamiennikiem cukru w przetworach. Badania opublikowane w czasopiśmie Nutrients podkreślają jego właściwości przeciwzapalne i przeciwbakteryjne, co czyni go korzystnym składnikiem domowej spiżarni.

W tradycji europejskiej przetwory z miodem zyskują coraz większą popularność. Brytyjskie blogi kulinarne, takie jak River Cottage, promują przepisy na dżemy bez dodatku cukru, opierając się właśnie na lokalnym miodzie. Z kolei na polskich portalach takich jak Kwestia Smaku znajdziemy coraz więcej wariacji na temat domowych przetworów z naturalnych składników, które wspierają zdrowe nawyki żywieniowe. Taki dżem to coś więcej niż przetwór – to smak lata, który można wyjąć z piwnicy zimą i przypomnieć sobie, że słońce zawsze wraca.

Marynowana dynia z miodem i przyprawami – jesień zamknięta w słoiku

Jesień to dla mnie czas kuchennych czarów, garnków pełnych przypraw, ciepłych kolorów i słoików ustawionych równo na półkach. Marynowana dynia z miodem to jeden z tych domowych przetworów, który idealnie oddaje smak i aromat sezonu. Dynia, królowa jesieni, ląduje u mnie nie tylko w zupach czy plackach. Od kilku lat przygotowuję pikle z dyni z dodatkiem miodu z dodatkiem goździków, cynamonu i imbiru. Lekko pikantne, lekko słodkie. To świetny dodatek do deski serów, pieczonych mięs czy po prostu na kromkę chleba na zakwasie.

Pierwszy raz przygotowałem ją, gdy dostałem skrzynkę dyni od znajomego rolnika.. Nie chciałem jej zmarnować, nie miał już czasu jechać na bazarek i stwierdził, że jego rodzina aż tyle dyni nie przeje. W pamięci miałem smaki dzieciństwa – pikle cioci Zosi i słoiki, które pachniały świętami już w listopadzie. Postanowiłem poeksperymentować i zamiast cukru dodałem miód gryczany. Efekt przerósł moje oczekiwania. Dynia była delikatna, a zalewa miała głębię, której nie dałby zwykły cukier. Kiedy po raz pierwszy otworzyliśmy jeden ze słoików podczas rodzinnej kolacji, moja mama powiedziała, że pachnie jak Wigilia i lato jednocześnie. To był jeden z tych momentów, które zostają z człowiekiem na długo.

Przepis na marynowaną dynię z miodem i przyprawami

Składniki do przepisu:

● 1 kg dyni (np. Hokkaido lub muscat)

● 500 ml octu jabłkowego

● 200 ml wody

● 4–5 łyżek miodu gryczanego

● 1 łyżeczka soli kamiennej

● 5–6 goździków

● 1 laska cynamonu

● 1 kawałek imbiru (ok. 2 cm)

● opcjonalnie: kilka ziaren ziela angielskiego i czarnego pieprzu

Instrukcja krok po kroku:

1. Dynię obierz, oczyść z pestek i pokrój w kostkę.

2. Zagotuj wodę z octem, solą, przyprawami i miodem. Gotuj 3–5 minut.

3. Do gorącej zalewy wrzuć dynię i gotuj 2–3 minuty, tylko do lekkiego zmiękczenia.

4. Przełóż dynię do wyparzonych słoików, zalej gorącą zalewą.

5. Zakręć i pasteryzuj przez ok. 15 minut.

Korzyści z użycia miodu w marynatach domowych

● Miód pełni funkcję naturalnego konserwantu i wzmacnia aromat przypraw.

● Świętokrzyski Miód Gryczany wzbogaca smak potraw korzenną nutą i dodaje głębi.

● Miód wspiera odporność organizmu, szczególnie w okresie jesienno-zimowym.

Zgodnie z informacjami z Narodowego Centrum Edukacji Żywieniowej, stosowanie miodu w domowych przetworach może nie tylko poprawiać walory smakowe, ale również sprzyjać zdrowiu. Badanie opublikowane w ScienceDirect potwierdza, że miód wykazuje działanie przeciwbakteryjne i wspomaga proces konserwacji żywności.

Inspiracje na dania z marynowaną dynią z miodem można znaleźć w internecie m.in. na stronie Zielony Talerz oraz w przepisach międzynarodowych dostępnych na BBC Good Food, gdzie tradycyjne warzywa korzeniowe łączy się z lokalnym miodem i przyprawami. W artykule Cleveland Clinic miód jest przedstawiony jako zdrowsza alternatywa dla białego cukru, również w kontekście przetwórstwa domowego. Taka marynowana dynia to nie tylko smak jesieni, to sposób na zatrzymanie ciepła, wspomnień i rodzinnej bliskości w zwykłym słoiku na półce.

Syrop malinowy z dodatkiem miodu – naturalna słodycz lata w butelce

Gdy zbliża się lato, nie mogę się doczekać pierwszych malin z ogródka. Ich intensywny aromat, kolor i smak to prawdziwa uczta – nie tylko dla podniebienia, ale i dla wspomnień. Od lat przygotowuję domowy syrop malinowy, ale od kiedy zacząłem dodawać do niego naturalny miód zamiast cukru, wszystko się zmieniło. Powstał syrop, który nie tylko koi gardło zimą, ale też smakuje jak poranek na malinowej grządce.

Zamiast przesłodzić owoce, miód delikatnie je otula, wydobywa naturalną kwasowość, podkreśla ich charakter i sprawia, że każda kropla syropu ma swoją głębię. Szczególnie cenię Świętokrzyski Miód Gryczany za jego zdecydowany, akcent w połączeniu z malinami tworzy kompozycję idealną. Pamiętam lato, gdy po ulewnym tygodniu pogoda w końcu się poprawiła. Z babcią wyszliśmy do ogrodu w kaloszach, a maliny lśniły w słońcu jak rubiny. Zebraliśmy ich wtedy tyle, że nie mieściły się w misce. Babcia rzuciła tylko: „To będzie rok syropu, który rozgrzeje zimą całą rodzinę!”. I tak się stało. Butelki znikały szybciej, niż zdążyłem je pasteryzować. Nawet sąsiadka z naprzeciwka prosiła o „ten cud na przeziębienie”.

Przepis na domowy syrop malinowy z miodem

Składniki:

● 1 kg świeżych malin

● 3/4 szklanki wody

● sok z jednej cytryny

● 5–6 łyżek Świętokrzyskiego Miodu Gryczanego

Sposób przygotowania:

1. Maliny dokładnie opłucz i przełóż do garnka.

2. Dodaj wodę i sok z cytryny, gotuj na małym ogniu przez 15 minut.

3. Przetrzyj przez sito lub durszlak, aby pozbyć się pestek.

4. Do powstałego soku dodaj miód i podgrzej jeszcze przez kilka minut, nie doprowadzając do wrzenia.

5. Przelej gorący syrop do wyparzonych butelek i zakręć.

Właściwości zdrowotne i zastosowanie syropu malinowego z miodem

● Doskonały do herbaty, napojów, gofrów i naleśników.

● Naturalne wsparcie w sezonie przeziębień – łagodzi objawy infekcji gardła i wspiera odporność.

● Syrop malinowy bez dodatku cukru to zdrowsza alternatywa dla dzieci i dorosłych.

Zgodnie z informacjami Narodowego Instytutu Zdrowia Publicznego, miód gryczany zawiera cenne flawonoidy i rutynę wspierające naczynia krwionośne oraz działające przeciwzapalnie. Jak pokazują badania w czasopiśmie Nutrients, połączenie antyoksydantów z malin i miodu może być skuteczne w profilaktyce infekcji sezonowych. W internecie znajdziesz ciekawe interpretacje domowego syropu bez cukru. Pojawiają się też inspiracje do naturalnych przetworów dla całej rodziny, od najmłodszych po seniorów. Anglojęzyczne źródła zdrowotne przedstawiają przepisy na owocowe syropy z miodem jako wsparcie dla układu odpornościowego i element zdrowej kuchni.
Ten domowy syrop to nie tylko sposób na zatrzymanie lata w butelce, ale także smak porannej rosy, dźwięku pszczół i rozmów w kuchni, w których jest miejsce na ciepło, troskę i naturę.

Kiszonki z miodową nutą – tradycja i zdrowie w nowoczesnym wydaniu

Kiedy myślę o kiszonkach, przed oczami mam słoiki wypełnione kolorowymi warzywami, ustawione na kuchennym parapecie u mojej mamy. Ogórki, buraki, marchew, wszystko zanurzone w lekko mętnej, żywej zalewie, pełnej czosnku i ziół. Ale od pewnego czasu do tej fermentacyjnej rodziny dołączył nowy składnik: miód. Delikatna słodycz, którą wnosi, nie tylko łagodzi ostre nuty fermentacji, ale też wspiera procesy probiotyczne i dodaje kiszonkom zupełnie nowego charakteru.

Pewnego wrześniowego popołudnia postanowiłem dodać łyżkę miodu do klasycznej kiszonej kapusty. Efekt zaskoczył nawet mojego dziadka, tradycjonalistę, który do tej pory uznawał tylko sól i czas jako składniki kiszenia. „To smakuje jak kapusta z dawnych jarmarków. Taka trochę słodsza, ale nie mniej kwaśna!” powiedział z uśmiechem. Od tamtej pory miód zagościł w moich przetworach na stałe.
Jeszcze większym zaskoczeniem była dla mnie reakcja znajomych, gdy przyniosłem słoik kiszonej marchewki z miodem i imbirem na wspólną kolację w ogrodzie. Myślałem, że przejdzie niezauważona, ale zanim podano danie główne, miska była pusta. Jedna z przyjaciółek powiedziała, że nie wiedziała, że kiszonki mogą smakować tak subtelnie i zarazem głęboko. To był dla mnie znak, że połączenie tradycji i nowoczesności ma sens, że można wracać do korzeni i jednocześnie odkrywać nowe.

Przepis na kiszoną marchewkę z imbirem i miodem

Składniki:

● 500 g świeżej marchewki (pokrojonej w słupki)

● 500 ml przegotowanej wody

● 1 łyżka soli niejodowanej

● 1 łyżka Świętokrzyskiego Miodu Gryczanego

● kilka plasterków świeżego imbiru

● liść laurowy, gorczyca, pieprz czarny (opcjonalnie)

Wykonanie:

1. Wodę wymieszaj z solą i miodem, aż składniki się rozpuszczą.

2. Marchewkę i imbir umieść w czystym słoiku.

3. Zalej warzywa przygotowaną zalewą.

4. Przykryj gazą lub zakrętką z zaworkiem fermentacyjnym.

5. Odstaw w ciemne, ciepłe miejsce na 5–7 dni. Codziennie sprawdzaj poziom płynu.

6. Po zakończonej fermentacji przechowuj kiszonkę w lodówce.

Dlaczego warto przygotować kiszonki z dodatkiem miodu?

● Miód naturalny wspomaga fermentację mlekową – to źródło cukrów prostych, niezbędnych dla bakterii Lactobacillus.

● Dodatek miodu nadaje kiszonkom łagodniejszy smak, co może ułatwić ich wprowadzenie do diety dzieci i osób wrażliwych.

● Kiszonki z miodem mają wyższy potencjał antyoksydacyjny dzięki obecności enzymów i flawonoidów.

Według Narodowego Centrum Edukacji Żywieniowej, spożycie miodu wpływa korzystnie na florę bakteryjną jelit i odporność. Z kolei badania cytowane w Honey and its Effects on Gut Microbiota potwierdzają synergiczne działanie miodu z żywnością fermentowaną.
Jest wiele przepisów na warzywa kiszone z naturalnym miodem. Od klasyki po bardziej egzotyczne wersje z dodatkiem przypraw korzennych. Znaleźć można techniki fermentacji miodowej i rekomendacje produktów kiszonych z miodem, jako element zrównoważonej diety wspierającej mikrobiotę. Współczesna kuchnia może być świadoma, kreatywna i pełna wspomnień, a miód w kiszonkach to dowód na to, że nawet w słoiku z warzywami można zamknąć odrobinę domowego ciepła i troski o zdrowie.

Miód jako konserwant w domowych przetworach – naturalna siła utrwalania smaków

Jeszcze zanim nauczyłem się robić domowe dżemy, pamiętam zapach piwniczki babci, te słoiki z powidłami, konfitury z agrestu, kompoty. I wszystkie z jednym wspólnym składnikiem: miodem. „Nie trzeba tyle cukru” powtarzała babcia, kiedy widziała, że próbuję dosłodzić czereśnie. „Wystarczy porządny miód, on nie tylko słodzi, ale chroni”. I miała rację. Zdarzyło się raz, że przygotowałem morele z dodatkiem miodu i odłożyłem słoiki do spiżarni bez większych oczekiwań. Po kilku miesiącach, zimą, wyjęliśmy je na deser do naleśników. Po odkręceniu słoika uderzył mnie zapach słonecznego sierpnia i ani śladu fermentacji czy pleśni. Goście przy stole pytali, co za „magiczny składnik” tak zatrzymał lato. Odpowiedź była prosta: miód gryczany z pasieki pod Łysicą.

Miód to nie tylko naturalna alternatywa dla cukru, to również skuteczny konserwant. Dzięki swoim właściwościom higroskopijnym, enzymom i niskiemu pH ogranicza rozwój mikroorganizmów odpowiedzialnych za psucie się żywności. Dlatego też już od starożytności był stosowany do utrwalania owoców, warzyw, a nawet mięsa.

Właściwości konserwujące miodu – jak działa?

● Zawiera enzymy, takie jak oksydaza glukozy, produkujące nadtlenek wodoru – naturalny środek antybakteryjny.

● Niskie pH i wysokie stężenie cukrów ograniczają rozwój bakterii i drożdży.

● Higroskopijność miodu pochłania wodę z otoczenia, co hamuje wzrost mikroorganizmów.

Badania opublikowane w Frontiers in Microbiology potwierdzają szerokie spektrum działania przeciwdrobnoustrojowego miodu. Z kolei National Honey Board podkreśla jego zastosowanie w konserwacji żywności jako składnika funkcjonalnego.
Dodatkowo, artykuł z Food Chemistry opisuje, że miód zwiększa trwałość przeciwutleniającą i wpływa na lepszą jakość sensoryczną przetworów.

Pomysły na przetwory z miodem zamiast cukru

● Dżemy i konfitury owocowe – głębszy smak i naturalna słodycz.

● Kompoty domowe i syropy smakowe – klarowność, naturalne zabezpieczenie przed fermentacją.

● Warzywa w lekkiej zalewie – łagodny aromat, wspomaganie konserwacji.

● Alkohole domowe – miód dodaje stabilności mikrobiologicznej i charakteru.

Eksperci podkreślają rolę miodu jako inhibitora enzymatycznego, ograniczającego procesy psucia i ciemnienia.
Świętokrzyski Miód Gryczany to nie tylko składnik tradycyjny, to naturalny sposób na przechowanie smaku lata. Jego działanie sprawia, że domowe przetwory nie tylko dłużej zachowują świeżość, ale też zyskują wyjątkowy charakter.

Sosy i chutneye z miodem do słoików – smaki, które dojrzewają

Każde lato przynosi nadmiar owoców i warzyw, to błogosławieństwo ogrodu, ale i wyzwanie. Część ląduje w sałatkach, część na grillu, ale to właśnie domowe sosy i chutneye pozwalają zatrzymać ten aromat na dłużej. A gdy w miejsce cukru pojawia się miód, zaczyna się magia. Nie tylko dla zdrowia, ale przede wszystkim dla smaku.
Zdarzyło mi się kiedyś przygotować chutney z jabłek i cebuli z dodatkiem cynamonu, goździków i miodu gryczanego. Po tygodniu dojrzewania smak był głęboki, nieco karmelowy, a słodycz aksamitna. Gdy dodałem łyżeczkę tego sosu do pieczonego oscypka na spotkaniu ze znajomymi, talerz zniknął zanim się obejrzałem. Taki słoik to nie tylko przetwór, to historia, aromat wspólnego stołu, smak tradycji z nutą nowoczesności.

Innym razem, podczas jesiennego zbioru papryki i cukinii, przygotowałem chutney warzywny z dodatkiem miodu lipowego. Długo nie mogłem trafić na proporcje, aż w końcu dodałem do garnka odrobinę imbiru i skórkę pomarańczową. Słoiki były gotowe jeszcze przed pierwszym przymrozkiem, a ten sos towarzyszył nam przez całą zimę: do pieczeni, do serów, do wszystkiego. Pachniał wakacjami.

Domowy przepis – śliwkowy chutney z miodem i czerwoną cebulą

Składniki:

● 1 kg dojrzałych śliwek węgierek

● 2 czerwone cebule

● 100 ml octu jabłkowego

● 3 łyżki Świętokrzyskiego Miodu Gryczanego

● 1/2 łyżeczki cynamonu

● kilka goździków

● sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

1. Śliwki dryluj, cebulę pokrój w piórka.

2. Wszystkie składniki umieść w garnku i gotuj na małym ogniu przez 45–60 minut, aż masa zgęstnieje.

3. Przełóż do wyparzonych słoików, zakręć i pasteryzuj 10 minut.

Miód w roli składnika w chutneyach i sosach – zalety

● Podkreślenie aromatu przypraw – ułatwia łączenie nut korzennych, kwaśnych i słodkich.

● Naturalna trwałość – wspiera konserwację bez użycia sztucznych dodatków.

● Wartość odżywcza – zawiera naturalne enzymy, antyoksydanty i składniki wspierające odporność.

Inspiracje znajdziesz na blogu White Plate, a anglojęzyczne pomysły na chutneye z imbirem i mango z dodatkiem miodu dostępne są na The Spruce Eats.

W Journal of Food Quality opisano, że zastąpienie cukru miodem poprawia profil smakowy i mikrobiologiczną stabilność przetworów. A publikacje na Taste Atlas wskazują na znaczenie miodu w tradycyjnych recepturach z Europy i Bliskiego Wschodu. Bez porblemu można znaleźć ciekawe interpretacje chutneyów z miodem i przyprawami sezonowymi. Na stronie jednego z dyskontów funkcjonujących w Polsce opublikowano też przepisy na pikantne sosy miodowe do mięs i serów. Domowy chutney z dodatkiem miodu to kulinarna pamiątka pełna charakteru, idealna do serwowania przy rodzinnych obiadach lub jako prezent od serca.

FAQ – Miód w przetworach i spiżarni

Czy miód może zastąpić cukier w każdym przetworze? Tak, ale z umiarem. Miód ma intensywniejszy smak i większą aktywność biologiczną, dlatego warto zmniejszyć jego ilość o około 25–30% względem cukru. Dobrze sprawdza się w dżemach, konfiturach, syropach, chutneyach, a także kiszonkach i kompotach. Warto jednak pamiętać, że nie każdy przepis nadaje się do modyfikacji „1:1”, najlepiej testować na małych porcjach.

Czy przetwory z miodem trzeba pasteryzować? Tak, pasteryzacja jest zalecana, szczególnie jeśli chcemy przechowywać przetwory przez kilka miesięcy. Miód wspomaga konserwację, ale nie zastępuje obróbki cieplnej. Wyjątkiem są niektóre nalewki i octy, które mają naturalnie wysoką trwałość. Pasteryzacja niszczy ewentualne drobnoustroje i przedłuża trwałość, szczególnie w przetworach owocowych i warzywnych.

Jakie miody najlepiej nadają się do przetworów? Miody gryczany, lipowy i wielokwiatowy sprawdzają się doskonale. Miód gryczany nadaje intensywny, lekko wytrawny smak, przez to jest idealny do sosów i chutneyów. Miód lipowy wnosi świeżość i lekko ziołowy aromat, świetnie komponujący się z owocami i ziołami. Miód wielokwiatowy jest najbardziej uniwersalny – łagodny i neutralny, nie dominuje smaku przetworu.

Czy smak miodu nie zdominuje owoców lub warzyw? Nie, jeśli użyjemy go z umiarem i dobrze skomponujemy z przyprawami. Miód potrafi wzmocnić smak i wydobyć naturalną słodycz z owoców czy warzyw. Dobrze łączy się z octem jabłkowym, cynamonem, goździkami, imbirem czy ostrzejszymi przyprawami korzennymi. W kiszonkach nadaje głębi i wspiera proces fermentacji.

Jak długo można przechowywać przetwory z miodem? W chłodnym, zacienionym miejscu można przechowywać je nawet do 12 miesięcy. Ale tylko jeśli zostały właściwie przygotowane i pasteryzowane. Przetwory z dużą zawartością miodu mają naturalną odporność na psucie, jednak po otwarciu należy przechowywać je w lodówce i spożyć w ciągu kilku dni do tygodnia. Wyjątkiem są octy i niektóre sosy z dużą ilością przypraw, które wytrzymują dłużej.

Czy miód zmienia konsystencję przetworów? Tak, może delikatnie wpływać na gęstość, nadając bardziej miękką, aksamitną strukturę. Miód wiąże wodę, co może wydłużyć proces redukcji masy w czasie gotowania, szczególnie w dżemach i chutneyach. Dzięki temu przetwory stają się bardziej kremowe i naturalnie błyszczące.

Czy można używać miodu do przetworów na zimno? Jak najbardziej. Syropy, sosy sałatkowe, kiszonki, marynaty czy dressingi – miód świetnie się sprawdza jako składnik takich przetworów, również bez gotowania. Warto jednak pamiętać, że w produktach niepoddanych obróbce cieplnej najlepiej stosować miód z zaufanego źródła – np. certyfikowany znakiem Jakość Tradycja Świętokrzyski Miód Gryczany.

Podsumowanie – Miód w przetworach i spiżarni

Tradycja domowych przetworów to nie tylko sposób na zachowanie smaku lata, ale i piękna forma troski o zdrowie oraz rodzinne dziedzictwo. Wprowadzenie miodu, zwłaszcza Świętokrzyskiego Miodu Gryczanego do dżemów, chutneyów, kiszonek czy syropów pozwala uzyskać głębszy smak, naturalne właściwości konserwujące i wartościowy skład bez potrzeby sięgania po biały cukier.

W każdej kuchni, niezależnie od doświadczenia, można wykorzystać miód jako składnik, który spaja całość, nadaje głębi i podnosi walory odżywcze. To również powrót do dawnych receptur, kiedy przetwory nie były tylko zapasem na zimę, ale częścią rodzinnych rytuałów.
Zachęcam Cię, by sięgnąć po słoik miodu i spróbować jednej z moich sprawdzonych receptur. Niech każda łyżka przetworu będzie opowieścią o smakach natury i mądrości naszych babć. Warto promować lokalne produkty. Wybierając miód gryczany z regionu świętokrzyskiego, wspierasz pszczelarzy i tradycję, która łączy pokolenia.

Autorem artykułu jest Tomasz Góralski-Zmitrukiewicz. Cukiernik czeladnik i zawodowy hodowca pszczół, absolwent ZSR CZK w Pszczelej Woli