Wytrawne szpinakowe placuszki na zdrowe śniadanie lub lekką kolację

Wiesz już, że mam kilka ulubionych pozycji na zdrowe śniadanie. W zależności od nastroju przygotowuję sobie słodką owsiankę z owocami, przy braku czasu miksuję zielony koktajl a w weekendy smażę placuszki (pancakes). Te wytrawne, wegańskie, bezglutenowe i do tego szpinakowe placuszki z czosnkiem (ależ długa nazwa) są doskonałą opcją na śniadanie ale sprawdzą się również na kolację. A przygotujsz je w niecałe 30 minut.

Do ich przygotowania wykorzystaj blender kielichowy – taj będzie najszybciej. Możesz podać je ze świeżymi warzywami – np. zaproponowaną poniżej surówką oraz swoim ulubionym sosem. Ja ostatnio mieszam kilka past z wodą.

.

Szpinakowe placuszki 

Placuszki – składniki na 12-14 sztuk

• 150 g mąki jaglanej
• 170 ml mleka roślinnego – wybierz mleko bez dodatku cukru
• 1 łyżka siemienia lnianego w ziarenkach
• 2-3 łyżki wrzątku – do zalania siemienia
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki oleju rzepakowego – rafinowanego
• duża garść liści szpinaku

.

Składniki na sałatkę

• 1/2 papryki
• 1/2 cukinii
• kilka brukselek
• 1 łyżka oleju sezamowego – lub innego tłoczonego na zimno
• świeżo mielony czarny pieprz – wedle uznania

.

Składniki na sos

• 1 łyżeczka pasty miso
• 1 płaska łyżka tahiny
• 1 łyżka oleju sezamowego
• szczypta pieprzu cayenne lub innej ostrej papryki
• zimna woda – ilość potrzebna do wymieszania wszystkich składników na gładką, lejącą się konsystencję

.

Szpinakowe placuszki – przygotowanie

1. Zacznij od zalania wrzątkiem siemienia lnianego – po około 5-10 minutach wytrąci się żel. W tym przepisie zastąpi on jajko
2. W tym czasie
   1. opłucz szpinak i obierz czosnek
   2. odmierz sobie pozostałe składniki – mąkę, mleko, olej
   3. przygotuj sałatkę oraz sos
3. Teraz możesz zabrać się za miksowanie ciasta na szpinakowe placuszki
   1. Do blendera kielichowego przelej mleko, olej oraz siemię lniane razem z wodą, w której się moczyło – składniki miksuj przez kilka minut aż siemię się rozdrobni
   2. Teraz wrzuć do płynu czosnek i szpinak – miksuj chwilę do czasu aż składniki staną się płynne
   3. Dodaj mąkę i znowu chwilę wszystko miksuj – ciasto powinno być bardziej gęste niż na naleśniki
4. Na dobrze rozgrzanej patelni z nieprzywierającą powłoką nakładaj ciasto łyżką i formuj okrągłe placuszki. Nie wlewaj już na patelnię dodatkowego tłuszczu – ten w cieście wystarczy
5. Smaż placuszki po 1-2 minuty na każdej ze stron.

Podawaj ze świeżymi warzywami i ulubionym sosem.

.

.

Przepisy na słodkie i wytrawne placuszki śniadaniowe znajdziecie pod tym linkiem. Smacznego i na zdrowie.